ReadyPlanet.com


สารพิษจาก หูฉลาม


นักวิทยาศาสตร์พบสารพิษต่อระบบประสาทในหูฉลาม
 Submitted by terminus on Fri, 24/02/2012 - 21:13  in Environment Food Health Shark Toxic

     ทีมวิจัยที่นำโดย Deborah Mash แห่ง University of Miami ได้ตรวจวิเคราะห์ชิ้นเนื้อเยื่อของครีบฉลาม (ที่เดียวกับที่ตัดเอามาทำหูฉลามนั่นแหละ) หลายชนิดในน่านน้ำฟลอริด้า และพบว่าเนื้อเยื่อฉลามมีการปนเปื้อนของสารพิษที่มีผลต่อระบบประสาทในปริมาณที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
     นักวิจัยตัดชิ้นส่วนเนื้อเยื่อจากครีบของปลาฉลาม 7 ชนิด คือ ฉลาม blacknose, ฉลามครีบดำ, ฉลามหัวค้อน, ฉลามหัวค้อนยักษ์, ฉลามหัวบาตร, ฉลามพยาบาล, ฉลามเลมอน (ชิ้นส่วนที่ตัดเป็นชิ้นส่วนเล็กๆ ไม่เป็นอันตรายต่อชีวิตฉลาม หลังจากตัดเสร็จ ฉลามทุกตัวก็จะถูกปล่อยลง หม้อ เอ๊ย ทะเล)
     ผลวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าเนื้อเยื่อของปลาฉลามมีสารพิษที่มีผลต่อการทำงานของระบบประสาท ชื่อว่า β-N-methylamino-L-alanine (BMAA) สะสมที่ความเข้มข้น 144-1,838 นาโนกรัมต่อมิลลิกรัม ซึ่งพอๆ กับที่พบในผู้ป่วยโรค Alzheimer"s และ Lou Gehrig"s (อันหลังคือโรคกลุ่มเดียวกับโรคที่ ศ. Stephen Hawking เป็น)
     BMAA ในทะเลเป็นสารพิษ  ที่สร้างขึ้นโดยสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินนักวิทยาศาสตร์คาดว่า  สาเหตุที่ปลาฉลามมี BMAA สะสมในปริมาณสูงเกิดจากปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "bioaccumulation" อธิบายให้ง่ายที่สุดก็คือ สาหร่ายโดนกุ้งกิน กุ้งก็ได้สารพิษมาสะสม ปลาเล็กกินกุ้งต่อ ถ้าปลาหนึ่งตัวกินกุ้ง 10 ตัว สารพิษก็จะสะสมในปลาเล็กเป็น 10 เท่าของกุ้ง ปริมาณของสารพิษก็จะสะสมสูงขึ้นไปเรื่อยๆ ตามลำดับขั้นการกิน จนมาถึงปลาฉลาม ความเข้มข้นก็จะสูงมาก อาจจะมากได้เป็นหลายล้านเท่าของกุ้ง บางทีก็เรียกว่า biomagnification (เพราะว่ามันขยายความเข้มข้นให้สูงขึ้นตามลำดับห่วงโซ่อาหาร)

งานวิจัยนี้เผยแพร่ในวารสาร Marine Drugs 2012, 10(2), 509-520; doi:10.3390/md10020509

     สรุปว่าอย่าไปกินหูฉลามเลยดีที่สุด ทั้งเสี่ยงต่อสารพิษ ทั้งทำให้ฉลามสูญพันธุ์ และที่สำคัญ....... แพง

ที่มา - Live Science
ข้อมูลจาก :JuSci.net

 



ผู้ตั้งกระทู้ สงคราม :: วันที่ลงประกาศ 2012-02-25 07:48:26


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล


Copyright © 2010 All Rights Reserved.